春季里的应时（蔬菜呀水果呀鱼类等最好吃的时期）的美味代表食材—竹笋，它与一年中贩卖的水煮的竹笋是不同的。因为新鲜的竹笋唯有在春季里可以品尝到。而且种类多，据说有70多种以上。可以食用的只有孟宗竹，真竹等等几种竹笋。竹笋用汉字来表示即为{竹の子}或{筍}。{竹の子}如字所意，竹子的孩子的意思。一旬为十天，所以{筍}在十天左右即长大成人。据有关记录孟宗竹在一天里增长了119厘米。日本竹笋的主要产地为九州的福冈，鹿儿岛，熊本等地。主要的竹笋料理有使用木鱼的汁料炖煮被称为土佐煮的，还有和裙带菜一起煮的被称为若竹煮，以及在日本的信越地区（长野县，新泻县），东北地区等还有一种将竹笋和鲅鱼罐头一起，放入味噌调料炖煮的非常受欢迎的乡土料理。

飞鸟学院黄金周休息     4月29日 ～ 5月5日